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Brócoli // Familia: Crucífera //
Características: peciolos generalmente desnudos, limbos normalmente con los bordes más ondulados; así como nerviaduras más marcadas y blancas; pellas claras o ligeramente menores de tamaño, superficie más granulada, y constituyendo conglomerados parciales más o menos cónicos que suelen terminar en este tipo de formación en el ápice, en bastantes casos muy marcada.
Coliflor // Familia: Crucífera //
Características: tienen los soportes de la flor desarrollados prematuramente; las flores abortan en gran parte y las ramificaciones a lo largo de las cuales están distribuidas, se encuentran engrosadas y, disminuyendo de longitud, forman una especie de corimbo regular que termina en una superficie blanca amontonada. Es decir, las ramificaciones florales, gruesas, blancas, más o menos apretadas, pero sí unidas y muy tiernas, forman una masa que es la cabeza o pella de la coliflor, en la que los rudimentos de las flores están representados por pequeñas asperezas en la parte superior.
Escarola // Familia: Asterácea //
Características: posee una raíz pivotante, corta y con pequeñas ramificaciones, las hojas están colocadas en roseta, desplegadas al principio. No llegan a formar nunca pella, pero hay variedades en que las hojas nacen muy apretadas y dan lugar a un blanqueamiento natural.
Después de estar madura, es cuando la escarola emite el tallo floral que se ramifica en capítulos de flores de color azulado.
Forman frutos en aquenios, que se confunden con las verdaderas semillas y que son de mayor tamaño que los de las lechugas.
Hoja de roble / Lollo // Familia: Asterácea //
Características: la lechuga rojiza se diferencia de la hoja verde solo por el pigmento antociano. Ambas poseen unas hojas blandas y tienen un sabor amuezado.
Lechuga Iceberg // Familia: Compuesta //
Características: de hojas verdes y crujientes, forman un cogollo apretado de hojas firmes y brillantes.
Lechuga Romana // Familia: Compuesta //
Características: es una variedad de lechuga que crece con una larga cabeza y que posee unas hojas robustas, alargadas y con un robusto nervio central.
Lechuga Baby // Familia: Compuesta //
Características: forman cogollos pequeños muy compactos.
Patata // Familia: Solanácea //
Características: hojas compuestas con hojuelas ovaladas, flores blancas y fruto esférico, pequeño y verde, que se tornan amarillos al madurar.